Автор фото, Getty Images
Яркий, красный, сочный – гранат давно завоевал сердца гурманов и любителей здорового питания. Но что делать с его костями? Стоит ли их есть или лучше избегать?
Чтобы это выяснить, журналисты Southern Living изучили последние научные исследования.
Большую пользу приносят мелкие зерна
Гранат состоит из двух частей: сочной красной оболочки (арила) и семян – твердых или полутвердых «косточек».
Они составляют примерно половину веса плода — совсем не так, как, например, у лимона, у которого семян мало и их легко достать.
В этих маленьких семенах спрятан настоящий коктейль полезных веществ.
Китайские учёные провели исследования и показали уникальность зерен граната. Согласно статье, опубликованной в базе данных PubMed, они содержат янтарную кислоту (Омега-5), полифенолы, токоферолы (витамин Е) и ненасыщенные жирные кислоты.
Вместе эти вещества помогают сердцу, кровеносным сосудам и клеткам оставаться здоровыми, защищают организм от старения и свободных радикалов.
Фото Getty Images
Кроме того, семена граната могут снизить риск метаболических нарушений, связанных с ожирением и диабетом 2 типа.
Учёные считают, что серьезных рисков при их употреблении нет, но будьте осторожны, если у вас есть: аллергия и проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Жевать или не жевать
Это ещё один вопрос, который интересует многих. Чтобы ответить, стоит разобраться в строении зерен граната.
Наружный слой твердый и волокнистый, он почти полностью состоит из целлюлозы и лигнина, которые трудно перевариваются. Внутри семена сочные и легко усваиваются.
Поэтому не следует глотать зерна целиком – они пройдут через желудок практически невредимыми и могут вызвать дискомфорт.
Лучше тщательно пережевывать каждое зернышко: желудку будет легче переварить клетчатку, и орган
Сколько зерен можно съедать каждый день
По данным WebMD, оптимальная порция — примерно полграната или примерно полстакана зерен.
Этого достаточно, чтобы получить все полезные вещества, но при этом не перегружать желудок и не перебарщивать с сахаром, ведь семена богаты натуральным сахаром.
Людям с диабетом перед употреблением граната следует проконсультироваться с врачом.
Семена граната очень универсальны. Добавьте их в салат, смешайте с йогуртом или посыпьте мороженым.
Хрустящие и сладкие, они прекрасно сочетаются с другими продуктами, делая блюдо одновременно вкусным и полезным.
Фото предоставлено Getty Images
Как выбрать и разрезать гранат
Идеальный гранат — насыщенного рубинового цвета, тяжелый для своего размера, слегка сплюснутый с острыми углами края и кожица без трещин.
Чтобы разрезать гранат без лишних хлопот и пятен, наденьте фартук и приготовьте таз с водой.
Сначала отрежьте верхушку, затем разрежьте по белой перегородке и аккуратно разделите гранат на кусочки. Семена легко попадают в воду, а кожица и оболочки легко снимаются.
Семена граната – это не просто красивое украшение блюд. Это настоящий мини-комплекс здоровья: полезные жиры, антиоксиданты, витамины и клетчатка.
Главное тщательно пережевывать семечки, соблюдать умеренность и наслаждаться этим ярким, сочным фруктом.
