Автор фото, Getty Images
Моцарелла, пармезан, фета или чедер – эти популярные сыры отличаются не только вкусом, но и питательной ценностью. Одни содержат больше белка, другие богаты кальцием, а некоторые благодаря ферментации являются источником полезных бактерий.
Какие сорта специалисты считают самыми полезными – рассказываем по рейтингам Healthline и BBC Good Food.
1. Моцарелла
Автор фото, Getty Images
Моцарелла возглавила оба рейтинга. Она содержит меньше соли и калорий, чем многие другие сыры, и при этом является хорошим источником белка и кальция.
Кроме того, в моцарелли содержатся бактерии Lactobacillus casei и Lactobacillus fermentum, которые могут действовать как пробиотики.
Исследования показывают, что они помогают поддерживать здоровье кишечника, иммунную систему и могут снизить воспаление.
2. Кисломолочный сыр
Автор фото, Getty Images
Его главное преимущество – много белка и небольшая калорийность.
По данным Healthline, продукты, богатые белоком, дольше обеспечивают ощущение сытости, а это может помочь уменьшить общую калорийность рациона.
BBC Good Food добавляет, что такой сыр особенно полезен спортсменам, контролирующим вес, а также женщинам с повышенным риском развития остеопороза.
3. Пармезан
Автор фото, Getty Images
В оба рейтинга вошел и пармезан. Прежде всего благодаря высокому содержанию кальция и фосфора, которые необходимы для формирования и поддержания прочности костей.
Кроме того, BBC Good Food отмечает, что пармезан содержит белки, которые могут помогать регулировать АД и участвовать в работе иммунной системы. А благодаря длительному созреванию этот творог почти не содержит лактозы.
4. Рикота
Автор фото, Getty Images
Ученые также советуют обратить внимание на рыкоту.
По данным Healthline, основную часть ее белка составляет сывороточный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты.
Он быстро усваивается, способствует росту и восстановлению мышц, а также может оказывать положительное воздействие на обмен веществ и помогать снижать уровень «плохого» холестерина.
Впрочем, учёные предостерегают: эти результаты получили преимущественно в исследованиях белковых добавок, а не самой рикоты.
5. Чедер
Автор фото, Getty Images
Чедер попал в рейтинг благодаря высокому содержанию витамина K2.
Он помогает организму правильно усваивать кальций и препятствует его накоплению в стенках сосудов.
7. Козьий сыр
Автор фото, Getty Images
Козье молоко содержит меньше лактозы, а его белок многие усваивают легче, чем белок коровьего молока.
Кроме того, козий сыр содержит больше среднецепных жирных кислот, которые организм быстро использует в качестве источника энергии.
Какие еще сыры отметили эксперты
В рейтинг BBC Good Food вошли также сыры гауда, едам и панир.
Гауда – благодаря высокому содержанию кальция, витамина K2 и соединений, которые могут способствовать снижению артериального давления.
Эдам отличается более низкой калорийностью, а индийский сыр панир содержит немного соли и подходит людям, придерживающимся лактовегетарианской диеты.
Что показывают исследования
Впрочем, ученых интересует не только сыр, но и ферментированные молочные продукты в целом.
Так, авторы обзора исследований Aging Clinical and Experimental Research, пришли к выводу, что именно ферментированные молочные продукты — сыр, йогурт и другие — чаще всего связаны с положительным влиянием на здоровье.
По мнению исследователей, польза может обеспечивать биологически активные соединения и полезные бактерии, которые образуются во время ферментации. Подобных выводов пришли и авторы масштабного анализа, опубликованного в 2025 году в журнале Nature Communications.
Они проанализировали данные британского и китайского биобанков, а также результаты предварительных исследований, и обнаружили: потребление молочных продуктов связано с небольшим снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.
Среди всех молочных продуктов самая благоприятная связь наблюдалась именно для сыра.
Впрочем, авторы исследования отмечают: пока речь идет только о статистической связи.
Чтобы подтвердить, что именно сыр снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, требуются дополнительные исследования.
Имеющиеся данные свидетельствуют, что он может быть одним из компонентов здорового рациона.
